馬蹄糕的制作方法
在廣州，馬蹄糕通常是由個體攤販現做現賣，街頭巷口隨處可見。無論是行人即購即吃，還是餐館聚餐時的茶點享用，都非常方便。雖然馬蹄糕的做法簡單，但其口感卻十分怡人。下面，我們就跟隨媽網一起制作美味的馬蹄糕吧。
制作馬蹄糕的材料包括：馬蹄粉500g、砂糖750g、馬蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g。
制作方法：
1. 將秈米、糯米淘洗干凈，浸泡一天后磨成米漿，裝入布袋，榨干水分。
2. 將紅糖切成碎末待用。把吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然后倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，制成長條形的糕坯。
3. 在平底鍋中刷上一層熟菜油，將糕坯放入鍋內煎制，直至兩面煎至焦黃色。
馬蹄糕制作竅門
雖然馬蹄糕的制作方法看起來簡單，但想要做出正宗的口感卻需要一些小竅門。媽網為大家分享了以下制作竅門：
1. 馬蹄粉的質量直接影響到成品口感。
2. 在制作過程中要注意去除雜質。在泡馬蹄粉時，可以去除浮在水面的雜質。在倒生漿的時候，要注意底部沉淀的雜質不要一并倒進沸水中。
3. 燙生漿粉的水溫是制作馬蹄糕的關鍵。最佳水溫大約在80度左右。
4. 將半生漿導入蒸盤時要盡量將表面抹平，以保證成品表面美觀。
5. 蒸好的馬蹄糕要徹底涼透后再倒出。
馬蹄糕的營養價值及保健作用
每820克的馬蹄糕含有3058大卡的熱量。馬蹄中含有豐富的淀粉、蛋白質、脂肪以及多種維生素和礦物質，是一種營養豐富的食品。馬蹄還具有抗癌、抗菌、利腸通便等保健作用。
馬蹄糕不僅美味可口，而且具有豐富的營養價值。在家自制馬蹄糕不僅可以滿足口感需求，還可以了解馬蹄糕的制作方法和技巧，更好地享受這道美味的小吃。馬蹄糕的功效和作用
看來馬蹄糕的熱量不小，營養物質也非常豐富，難怪為大眾所喜愛。您知道嗎？除了上文中略略提及的馬蹄糕的保健作用外，馬蹄糕的功效還有很多。馬蹄糕的功效作用還有哪些呢？馬蹄本身的作用會不會在做成馬蹄糕后而失效呢？帶著這些疑問，我們一起來看看下文。
一、清熱解毒
馬蹄具有涼血解毒、利尿通便、祛痰、消食除脹、調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。
二、瀉火退燒
馬蹄是寒性食物，既可清熱瀉火，又可補充營養，對于發燒初期的病人有非常好的退燒作用，每次10個左右即可。
三、預防疾病
馬蹄有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，馬蹄是很好的防病食品。
四、潤腸通便
馬蹄含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。馬蹄所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等癥。
馬蹄糕的營養價值
在人們的慣性思維里，功效作用強大的食物，通常都具有非常豐富的營養物質。同理，營養價值高的食物，其功效作用也是相對強大的。那，這個慣性，在馬蹄糕身上又奏不奏效呢？這就要看看下文中介紹的馬蹄糕的營養價值了。
第一、馬蹄中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。
第二、馬蹄雖含大量的淀粉，但熱量比白米飯低，以100公克馬蹄(十顆)為例，大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分，亦含多種維生素A、B2、C和礦物質鈣、磷、鎂等。
第三、馬蹄也是“含鉀大戶”，每100克馬蹄含有450毫克的鉀，相當于水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍，有助于生津止渴、利尿排淋，對降低血壓有一定效果。
第四、馬蹄的肉質鮮嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
第五、馬蹄含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，它能幫助人體提高抵抗力。
第六、馬蹄中含的磷能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節人體的酸堿平衡。
第七、馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。
