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大家對蠶豆并不陌生，在我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常能看到它們的身影。蠶豆富含營養(yǎng)成分，并且具有廣泛應(yīng)用價值。然而, 在8歲之前不能食用蠶豆卻是一個被很多人忽視或者不知曉的事實(shí)。
蠶豆富含蛋白質(zhì)，適當(dāng)食用蠶豆可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蠶豆味道甜滑，進(jìn)入脾胃經(jīng)絡(luò)，對消化不良、食欲不振、腹痛和腹脹有作用，可以健脾健胃，增強(qiáng)消化功能。
簡單說是一種先天遺傳性疾病。患者的紅細(xì)胞缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6PD）。具體表現(xiàn)為：進(jìn)食蠶豆等有強(qiáng)氧化作用的食物，會引起溶血性貧血。
因而，為了防止?jié)撛诘奈ｋU和身體問題，家長必須留意：假如你有8歲以下（包含3歲以上）的未成年子女，請?jiān)囍x擇其他水果蔬菜代替蠶豆。
原因就在于產(chǎn)品本身存在一些特殊情況需要注意. 首先要明確一點(diǎn)：3歲以上的孩子是可以食用蠶豆的！只有患有特定疾病（即所謂“蠶豆病”）或天生具有基因缺陷的寶寶才不能食用。
既然是基因遺傳病，絕大多數(shù)情況下是由直系親屬遺傳給寶寶的。但是不少家長會發(fā)現(xiàn)，家長吃了幾十年蠶豆安然無恙。
其實(shí)這和G6PD這個基因的特性有關(guān)。
G6PD缺乏者僅少數(shù)人發(fā)病，而且也不是每次進(jìn)食蠶豆都會發(fā)病。
如果父母雙方都是G6PD缺陷的攜帶者，共同生育的寶寶就有可能患“顯性”蠶豆病。
家長吃蠶豆偶爾沒發(fā)病，因此沒察覺到自己是蠶豆病患者。
雖說蠶豆病在兒童期第一次發(fā)病率較高，但也有首次發(fā)病年齡在成人階段的。
所以，光憑家族病史“盲猜”寶寶是否有蠶豆病，是不準(zhǔn)確的。
八歲之前寶寶可以吃蠶豆，如果被診斷患有蠶豆病的寶寶不能食用蠶豆，則需要確定寶寶是否患有蠶豆病。可以去醫(yī)院檢測小孩的葡萄糖-6-磷酸脫氫酶，如果檢測到葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏，則表明寶寶患有蠶豆病，這樣就不能吃蠶豆。
生活中蠶豆煮熟的時候可以吃，否則β-氰基丙氨酸還含有L-3，4-二羥基苯丙氨酸，這會導(dǎo)致兒童急性溶血。
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