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不少人不是很清楚貼秋膘是什么，其實(shí)呢貼秋膘是天津北京一帶的風(fēng)俗，后來(lái)慢慢傳，也就有了那么多的地方有貼秋膘的風(fēng)俗，不過(guò)呢貼秋膘就是在秋天之時(shí)進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)，夏天食欲變差，導(dǎo)致體重下降，而秋天來(lái)胃口變好，來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
1、多食肉非補(bǔ)也
肉不僅有較高的營(yíng)養(yǎng),而且美味可口,但是肉類(lèi)不易消化吸收,若久吃多吃,對(duì)腸胃功能已減退的老年人來(lái)說(shuō),常常不堪重負(fù),過(guò)多的脂類(lèi)、糖類(lèi)往往是心腦血管病、癌癥等老年常見(jiàn)病、多發(fā)病的病因。飲食清淡并不是不補(bǔ),尤其是蔬菜類(lèi)更不容忽視,新鮮的水果和蔬菜含有多種維生素和微量元素,是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、慎選食療
秋天,天氣漸漸轉(zhuǎn)涼,秋燥感十分明顯。羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等一些溫?zé)岬氖澄锘蛩幬锊灰^(guò)多的食用,應(yīng)該多吃一些潤(rùn)肺生津作用的食品,例如:百合、蓮子、山藥、藕、番茄等等。
3、勿迷信
這個(gè)說(shuō)法是不科學(xué)的,特別是老年人特別崇尚這種做法,實(shí)際上,過(guò)度進(jìn)補(bǔ)任何補(bǔ)藥都有害的,如:過(guò)量服用參茸類(lèi)補(bǔ)品,也引起腹脹,不思飲食;過(guò)多服用維生素C,可致惡心、嘔吐和腹瀉。
4、一種補(bǔ)品不能長(zhǎng)時(shí)間食用
藥物和食物既有保健治療作用,也有一定的副作用,久服多服會(huì)影響體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)平衡,尤其是老年人,不但各臟器功能均有不同程度的減退,需要全面的系統(tǒng)地加以調(diào)理,而且不同的季節(jié),對(duì)保健藥物和食物也有不同的需求。
5、貴的不一定是好的
凡是食療均有一定的對(duì)象和適應(yīng)癥,“缺什么,補(bǔ)什么”才是最關(guān)鍵的,不要憑貴賤來(lái)分高低,可能那些高貴的食品如燕窩、魚(yú)翅等并沒(méi)有奇特的食療效果,但十分平常的甘薯和洋蔥之類(lèi)的效果卻好的多。尤其是老年群體,更應(yīng)以實(shí)用和價(jià)格低廉為滋補(bǔ)原則。
1、避免油炸
秋天，人們往往會(huì)出現(xiàn)不同程度的口、鼻、皮膚等部位的干燥感，吃太多油膩葷腥，可能增加體內(nèi)的干燥，引起上火。因此，貼秋膘時(shí)最好減少油炸的菜式，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免過(guò)油的工續(xù)，煮湯的湯料也盡量避免油炸，這樣可以減少大量的油脂攝取。油炸菜記得去掉外皮再吃，烤鴨和烤乳豬千萬(wàn)不要吃皮。
2、減少肉類(lèi)的分量
想貼秋膘又不想長(zhǎng)肉，可以適當(dāng)減少主菜中雞、鴨、魚(yú)肉的量，多放一些新鮮營(yíng)養(yǎng)的蔬菜墊底或做盤(pán)飾，既可以避免吃肉太多，又能夠促進(jìn)消化，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，有效避免了肥胖的擔(dān)心。
3、來(lái)道清爽冷盤(pán)
貼秋膘不一定非得吃紅燒肉之類(lèi)的油膩菜肴，想要吃肉類(lèi)食物，可以采用清蒸或水煮的方式來(lái)制作，不想攝取太多的熱量，那不妨選擇熱量最低的海膽和海蜇皮，伴以黃瓜筍絲等，做一道清爽不油膩的冷盤(pán)。
4、減少蘸醬
想要避免攝入過(guò)多熱量，那就在在食物制備過(guò)程中，以食物的原有鮮味為主，盡量少用鹽及味精等調(diào)味品。像沙茶醬、甜辣醬、蠔油等常用蘸醬，雖然味道鮮美，但是也含有不少糖分與油脂。高血壓、糖尿病或心血管疾病的患者以及愛(ài)美的女性朋友們最好少吃。
一、清熱利濕
今年立秋恰逢中伏天，建議大家繼續(xù)吃清熱、利濕、防暑的食物，如綠豆、紅豆、薏米等，同時(shí)要吃富含水分的果蔬，尤其是應(yīng)季瓜果。
蜂蜜
二、滋陰潤(rùn)肺
立秋之后，秋季燥氣上升，易傷津液，因此，在飲食上應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜，可適當(dāng)食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤(rùn)食物，以益胃生津。另外，多吃豆類(lèi)等食物，少吃油膩厚味之物。
烏梅山楂
三、少辛多酸
中醫(yī)理論認(rèn)為，肺與秋季相應(yīng)，而秋季干燥，氣燥傷肺，容易產(chǎn)生疾病，因此日常要適當(dāng)多補(bǔ)充水分，少食辛辣、燒烤、油膩、傷胃的食物。相反，可以多吃一些酸味食物，得以養(yǎng)肺。推薦的食物包括烏梅、山楂、蘋(píng)果、柚子、梨等。
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